“Mamma Letizia” era una donna forte ed intraprendente, è la stessa che ha insegnato ad amare le cose buone e semplici. La sua cucina sempre aperta, racchiude allo stesso tempo…
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Sono le “pizze preferite” più antiche della tradizione foggiana, che vuole che si preparino alla vigilia di Natale e a San Silvestro, per ingannare lo stomaco in attesa del cenone…
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É un piatto monumento della cucina foggiana, l’esempio più lampante della tradizione povera e terrigna di questa cucina, fortemente collegata con i prodotti spontanei della natura. L’ingrediente essenziale è la…
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Le conserve meriterebbero non solo un capitolo, ma un ricettario a parte, tanto sono ricche e fantasiose. L’uso di conservare ortaggi, frutta, carne è tipico della civiltà contadina, che non…
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La tradizione foggiana vuole che siano preparate e consumate nel giorno di Sant’Anna, il 26 Luglio. La preparazione è analoga a quella già vista per le “pettole” ma la pasta…
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É la versione estiva del pancotto: anche queto piatto antichissimo e tipico della cucine contadina. La preparazione è semplicissima.
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Anche questo un piatto tipico della tradizione foggiana…